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蛇宝靓汤 入紫砂(图

发布时间:2018-12-06

  广东人喜欢喝汤,炖汤、煲汤、滚汤……只要水和食材混合得宜,便能变化出各款对身体裨益的靓汤。武汉人也喜欢喝汤,近几年粤式汤品也成为“好吃佬”们的美味。于是,在炊具上也突破传统的汤煲和炖盅,改用韵味十足的紫砂壶或陶壶炮制的茶壶汤开始初露头角。

  近日,龙凤堂的一款茶壶汤“药膳蛇双宝”调起了“好吃佬”们的胃口。由于该汤品食材珍稀,炖器特殊,每天食客门庭若市,专为此汤来:一把精致的紫砂壶和几个盛满汤汁紫砂杯摆放在木质的托盘上,一缕清香盈荡其间,直入脾肺,令人形神俱醉;及至浓郁的汤汁入口,鲜香混合着淡淡的药香,更是齿颊生津回味绵长。打开壶盖,就能看到这款靓汤的源头被誉为蛇中至宝的两副完整蛇鞭、一副蛇肝和多味中药材融淀其中,仿佛在提示着食客,这款靓汤不仅好喝,其滋补功效更是不容忽视。

  该店老板张谋清介绍,用紫砂壶来煲蛇鞭蛇肝汤,是他的创意,一是因为原材料体积较小,二是利用了紫砂壶密封性好、受热快、散热慢、易出汤味的优势。喝汤的时候用紫砂小茶杯,由于杯径小,香气散得慢,不仅有利于食客品到汤的妙处,还赋予了这道汤丰富的文化内涵。

  食材原料:巴玛丽琅泉水、完整蛇鞭两副(公蛇自然生长就是两副)、蛇肝一副、枸杞、淫羊藿,和田枣,玉竹、党参、肉苁蓉、淮山、桂圆肉、女贞子、沙参等。

  烹饪方法:将蛇鞭、蛇肝洗尽,和药材一起放入紫砂壶中,加入号称“神仙水”的巴玛丽琅泉水,大火炖开,转文火炖制40分钟即成。

  口味特点:入口清淡爽喉,既有食材本身的鲜香,又有药材的馨香;蛇鞭吸收了药汁后微苦带甘,回味悠长。此汤健肾壮阳、温中安脏,补血益髓,对女性气脉静冷亦有裨益。博游娱乐注册